2013年1月17日（木） 朝9時。あやめパンが発酵する時間。取り出して作業開始。利用者は10時からだがその前に職員で事前の必要な作業をこなす。 発酵した生地を取り出して。 計量して。 ベンチタイム。その後利用者と成型、二次発酵後焼きに入る毎日。 利用者…