天然酵母の仕込みを行う。仕込むのは利用者、アドバイスするのは職員。粉も出来上がりの大きな要素だが、酵母づくりがうまくいくかどうかも大切。
焼きあがったら道具を風に当て乾かすが、渦状の籠は、
カンパーニュの模様づけになる。今日は中区紙屋町の地下街シャレオのふれ愛プラザに納品するので多めに焼いた。（森の工房あやめパン工房）
昼休みの森の工房AMAの地下室に向かう階段で「なごり雪」の音楽が聞こえる。スマホで鳴らしている曲に合わせて階段を上り下りしている利用者2人。目的は・・・・ダイエット！
Cafeさくらの入り口に飾ってあるのはアニスヒソップという花。
