午後。森の工房あやめ（就労継続支援B型）の「パン工房」は今日が初窯。人気のブルーベリーブレッドがちょうど焼きあがった。 膨らんだ割れ目からブルーベリージャムが溢れ出ていて、酵母も元気。 同じころ、森の工房みみずく（生活介護）の「けやき班」と「…

今日はボランティアグループ「矢野民協」さんの出勤日で、皆さんと一緒に朝のラジオ体操。 13時過ぎ。午後からの自由活動はDVD鑑賞。『星つなぎのエリオ』を観た。（森の工房みみずく生活介護） 森の工房やの（生活介護）はクラブ活動で芸術クラブとスポーツ…

本日10月1日は森の工房AMAの開所記念日で22年目を迎えた。毎年ささやかながら記念日のお祝いには「ちらし寿司」が給食で提供される。 昨年は開所当時から続く作業の紹介で絵ぞうきんと緩衝材（パッキン）作業を紹介したが、今回は食品関係の作業を紹介。まず…

午前中。森の工房あやめ（就労継続支援B型）のパン工房。ドライイチジクとローストしたクルミが入った『いちぢくとくるみ』のベンチタイムが終わって成形を開始。 途中、職員が成形のレクチャー。 レクチャー通りに成形に挑む利用者さん。 甲斐あっていい形…

8月8日（金） 森の工房あやめ（就労継続支援B型）の午後からの作業は、ウエスの折り畳み作業や、 ペットボトルのキャップの選別作業、 千羽鶴の解体作業など、色々な作業に取り掛かる。この時間帯は午前中に仕上げたウエスの納品に行っているので、新しいウ…

7月8日（火） 夏のカタログ販売でご注文いただいた商品を利用者さんと職員が配達に出向く。配達は8月のお盆休み前まで続く。（森の工房みみずく生活介護） 7月10日（木） 午後から自由活動で簡易版のペタンクを楽しんだ。ペタンク用のボールは新聞紙を丸めた…

ブルーベリータルトの製造は森の工房みみずく（就労継続支援B型）の「ぶるーべりー班」。 第２森の工房AMAの屋上で収穫したハイブッシュ系ブルーベリーをふんだんに使った大人気のスイーツで、生産者だからできる贅沢な一品。 ブルーベリーをたっぷり載せて…

午前中。パン工房では焼き上がったリュスティックのパンやピストーレ、バタールが並ぶ。 こちらはリュスティックと同じ生地で作ったロールパン。生地が同じでも形が違えば味や食感が変わってくるので面白い。 あんぱんの成形。今日はそごう広島店で開催され…

午前中。安芸の郷で借りている駐車場の営繕作業を行う。雨上がりで機械が使えないので、手作業で草抜きをした。（森の工房みみずく生活介護） ボランティアグループの「みのり会」さんにもご協力いただいた。感謝。 森の工房あやめ（就労継続支援B型）のパン…

4月28日（月） スコーンの焼けた良い香りが漂うパン工房。今日はスコーンの日で、隔週月曜日に焼いている。 13時過ぎにはcafeさくらの店頭に並べるので、粗熱が取れたら包装する。 酵母作り。安芸の郷は5月の連休にフラワーフェスティバルに出店するので酵母…

有機JAS認定のくるみと同ドライいちじくが入った人気NO.1の『いちぢくとくるみ』。こちらは二次発酵前の成形後の様子。（森の工房あやめ就労継続支援B型） 4月から仕込み水の水質を変えたので、最近は強めに成形している。 成形したら布に移して、1枚目の画…

4月18日（金） 今日は広島市役所の出張販売の日で、前日に準備したパンやクッキーなどを台車で車まで運ぶ。 販売の様子は忙しすぎて撮れず、販売時間終了間際にパチリ。持って行ったパンやクッキーはほぼ売れて、パンに限っては販売前からお持ちいただいてい…

森の工房みみずく（就労継続支援B型）のぶるーべりー班はイチゴのロールケーキの注文が入ったのでカットしていく。 森の工房あやめ（就労継続支援B型）のパン工房では春限定の「春あんぱん」が焼き上がる。来週の木曜日で販売を終了する。 生活介護は午後か…

4月4日（金） 12時過ぎ。森の工房あやめ（就労継続支援B型）のパン工房では続々とパンが焼き上がる。 本来、金曜日の午後に仕込みはないが、土曜日に出勤してパンを焼くことになっているので計量した粉のケースが積み上げてある。 13時過ぎ。パンの仕込みを…

今日は終日曇り空で湿度も少し高めでどんよりした天気。そんな中でもお昼の休憩時間には遊歩道を散歩する人の姿が多くみられた。 森の工房みみずく（就労継続支援B型）のぶるーべりー班は丸めたクッキー生地を棒状に伸ばす作業。ラップを広げて、 決まった長…

少し暖かい朝。上着を脱いでラジオ体操をする人が増えた。 午後。焼き上がったパンが棚に置かれて冷まし中。完全に熱が取れたら袋詰めをしていく。 次の日のパン生地を2人一組で仕込む。 森の工房みみずく（生活介護）は午後から自由活動。プラスチックのカ…

焼き上がったパンがラックに並ぶパン工房。（森の工房あやめ就労継続支援B型） 今日はいつもより製造量が多く、仕分けるケースも多い。「cafeさくら」や地下街シャレオにある「ふれ愛プラザ」へ納品するパンと23日（日）に開催される「瀬野福祉センターまつ…

午前11時。10時過ぎくらいまで晴れていたが、急に雲行きが怪しくなり雪が降り始めた。ただ着雪はしなかったので一安心。 森の工房みみずく（生活介護）のなつめ班は安芸の郷通信の発送準備の作業。封筒に宛名のシール貼りを行った。 今日はボランティアグル…

1月30日（木） 森の工房あやめ（就労継続支援B型）のパン工房では、見慣れないパン生地が天板に並ぶ。 cafeさくらで開催するバレンタインフェア※で販売する限定パンの試作品で、ブラックココア生地にチョコチャンクが入ったスイーツ系のパン。 表面のトッピ…

全体朝礼が終わってラジオ体操。今朝はあまり冷え込んでなかったので、外に出てラジオ体操をする人がいつもより多かった。（森の工房AMA） 日中も時折晴れ間がのぞいて、庭に出て散歩をする人や外で過ごす人が多かった。 午後。森の工房あやめのパン工房はパ…

11時過ぎ。森の工房あやめ（就労継続支援B型）のパン工房ではブルーベリーミルクフランス用のパンを焼く。 ①二次発酵が終わった生地に小麦粉をパラリと振って、 ②オーブン挿入用のシート（スリップピール）へ移す。 ③クープナイフで切れ目を入れたらオーブン…

12月16日（月） 午後。金曜日に仕込んだシュトーレンが焼き上がる。今回は受注生産で、製造した数は75個。ここから1日置いて次の日に包装を行う。（森の工房あやめパン工房） 12月17日（火） シュトーレンはキリストの着ぐるみとかオムツなどに見立てられ、…

11月15日（金） 明日17日（日）は阿戸町にある阿戸福祉センターで「第43回阿戸町民まつり」が開催され、安芸の郷も出店する。パン工房では出店用のパンを作る。発酵が終わった生地を、スリップピールといわれる直焼き用オーブンに生地を流し込む道具に並べて…

11月10日（日）に開催される「安芸区民まつり」と「キーレックスファミリーデイ」のイベント出店に向けて、森の工房あやめ、みみずくの就労継続支援B型では製造準備に追われる。あやめのパン工房では職員が3人がかりで大量のパン生地を分割していく。 その間…

ラジオ体操が気持ちの良い季節。みなさん日が当たる場所に出て元気にラジオ体操。 午前中。作業着の折り畳み作業で、折り畳む前に洗濯された作業着を上着とズボンに仕分ける。（森の工房みみずく生活介護） 午後。パン工房では続々とパンが焼き上がる。今の…

10月17日（木） 今週土曜日に開催される海田町福祉センターまつりの出店に合わせて準備を行う。森の工房みみずくの食品班はクッキーの製造。今日18日（金）はブルーベリーの畑に使うもみ殻を取りに行くので前々日の木曜日に準備した。 10月18日（金） 昼休み…

森の工房あやめのパン工房。グラハムブレッドの成形。全粒粉（グラハム粉）70％のパンで少しべたつく生地なので一気に成形する。 焼きあがったグラハムブレッド。全粒粉が多めなので食物繊維やカリウム、マグネシウムなどの栄養素が豊富。 リュスティックの…

午後2時前。ウエスの納品へ行き、新しくクリーニングされたウエスを持ち帰る。台車へ積んで作業部屋まで運ぶ。 パン工房ではcafeさくらで使うサンド用のパンが焼きあがった。 パンはcafeさくらの利用者が午後2時に合わせて取りに来る。今日はパンが多いので…

cafeさくらの午後。ショーケースの在庫がなくなったのでブルーベリーのパンナコッタを作る。 自家製のブルーベリージャムをのせて最後にブルーベリーの実をトッピングしたら店頭に並べる。 別のテーブルではチーズケーキの製造準備。 森の工房やの（就労継続…

8月21日（水） 森の工房みみずくの食品班はクッキーの製造準備。小麦粉や ドライフルーツなどの軽量を行う。 8月22日（木） 昨日計量したクッキーの材料を混ぜ、生地を作っていく。決められたグラム数で団子状に丸めて、筒状に成形した後ラップに包んでスト…