明日17日は阿戸町民まつりへ出店

11月15日（金）

明日17日（日）は阿戸町にある阿戸福祉センターで「第43回阿戸町民まつり」が開催され、安芸の郷も出店する。パン工房では出店用のパンを作る。発酵が終わった生地を、スリップピールといわれる直焼き用オーブンに生地を流し込む道具に並べていく。

並べ終わったら、ここからが早い。

①オーブンに蒸気を1回流し、

②オーブンの扉を開けてピールを挿入。

③オーブンにスリップピールをひっかける場所があるのでずれないように確認して、一気に引く。

④オーブンの炉床に生地が並んだらオーブン庫内の温度が下がらないようすぐに扉を閉める。あとはタイマーをセットして焼きあがるのを待つ。パン工房のパンは、ケースで焼く山型系のパンや天板で焼くあんぱん系のパン以外は全て直焼き。炉床は石でできているので、パンケースや天板で焼くパンとは熱の伝わり方や焼き上がりの姿・形も変わってくる。