7月22日の森の工房あやめパン工房。焼きあがったホワイトブレッドをスライスして、 袋に入れる。柔らかいので型が崩れないように注意をしながらパンを入れる。 時おり職員のアドバイスを受けながら完成させていく。 7月23日の東広島市豊栄町のブルーベリー園…

天然酵母の仕込みを行う。仕込むのは利用者、アドバイスするのは職員。粉も出来上がりの大きな要素だが、酵母づくりがうまくいくかどうかも大切。 焼きあがったら道具を風に当て乾かすが、渦状の籠は、 カンパーニュの模様づけになる。今日は中区紙屋町の地…

暑い中第2森の工房AMA２階屋上の南部ハイブッシュ系のブルーベリーの摘み取り作業が続く。（就労継続支援B型さくら） 今日は水曜日でミルクフランスに加工したパンの販売日。森の工房あやめのパン工房でそのパンを焼く作業。発酵器から出して焼きあげの準備…

第2森の工房AMA２階屋上のブルーベリー園の草取りその8。午前と午後と作業。座っているとブルーベリーの枝が伸びて葉が繁って人の姿が隠れる。（就労継続支援B型さくらのみなさん） 1階のブルーベリーで一番早く実るのがウエイマウスという品種。今日１個だ…

午前中の屋上ブルーベリー園の草取り7日目は第2森の工房AMA１階事務所のすぐ上で行う。（就労継続支援B型さくら） 森の工房あやめのパン工房では天然酵母パンを先週より少し多めに焼く。 2時にはcafeさくらが取りに来て販売。昨日からテイクアウトのみの販売…

コロナウイルス感染拡大防止のため森の工房あやめでも利用者の出勤をほぼ半減して密な状態を避けて開所し続けている。 cafeさくらも17日からカフェを閉めているのでパンの製造量も少なくしている。中区紙屋町のシャレオのふれ愛プラザでは火曜日と金曜日に納…

3月12日（木）。森の工房あやめのパン工房のこの日のパンにパングラタンが焼かれた。 冬を中心に季節を限って製造している。開いた口の中にグラタンがとろっと潜む。毎週火曜日から金曜日の天然酵母パンの製造予定は安芸の郷のホームページで。 3月11日（水…

今日がパンの焼き始め。森の工房あやめのパン工房ではカンパーニュの鏡餅の下に、 焼かれた食パンなどがずらり。Cafeさくらで午後2時から販売開始。中区紙屋町の地下街シャレオのふれ愛プラザにも初出荷。 森の工房みみずく・就労継続支援B型食品班では予約…

パンの鏡餅を飾る（森の工房あやめ事務室にて） 快晴の元旦の安芸区船越の岩滝神社。安芸の郷の前身の安芸共同作業所のあった地元の社協主催の互礼会に出席。 神社の門前通りに群生といっていいくらい茂っている孟宗竹が日に映えて清々しい。 森の工房みみず…

第2森の工房AMAの昼休み。最近はこちらの一人がけの肘掛つきの椅子と場所が人気。そこにボールを投げてよこす利用者。 ボールを返してくれるのを待つ。その繰り返しで遊ぶ、くつろぐ。 温室横の畑の芋ほりを遅ればせながら行う。安納芋という種類だが、出来…

森の工房AMAの食堂にクリスマスツリーを飾る。作業は森の工房みみずく・生活介護かえで班の皆さん。 ツリーのパーツを箱から出して、 組み立てて、 飾りをつけたら、 完成。 食堂の窓ガラスにもあちこちステンドグラス風の飾りをつける。 焼き上がり箱に入れ…

赤い色に混じる黄色のモミジ。種類の違うモミジが植えてある。（森の工房AMAの庭） 午後から自由活動で「ヤッターマン」のＤＶＤを見る。 その合間にブルーベリーの枝で作るサンタの人形に鼻や目を描きいれる職員。（森の工房みみずく・生活介護かえで班） …

森の工房やの・生活介護の芸術クラブで研修旅行（10月3日～5日）に行ったときに描いた利用者の絵。地図付きだ。 遅咲きのさくらの葉が赤く染まってきた。（森の工房AMAの庭、11月6日） 安芸区民まつりで販売する大量のパンも準備ＯＫ。 【お知らせ】 ①11月10…

午後。森の工房あやめ（就労継続支援Ｂ型）のパン工房の生地の仕込みの様子。明日は11月10日（日）に開催される「安芸区民まつり」で販売するパンを製造するので、通常より仕込む量が多い。あやめのパンは天然酵母を使い、一晩（約18時間）低温発酵させて翌…

第2森の工房AMAで栽培しているブルーベリーの苗木の上にクモの巣が張り朝露できらきら輝いている。 ツリー上の巣もある。 今日はとにかくたくさんの天然酵母パンを焼いている。（ぶどう入りリュスティック） 販売用にパッケージも忙しい。 カンパニューも焼…

森の工房あやめのパン工房。午後1時過ぎにはパンもほぼ焼きあがっている。写真左下のヒトデのような形のパンはくるみパン。 そのアップ。くるみがニョキッと覗いていてとても酵母が元気でいてくれたようなパンの表情。 利用者の出勤も今日は多くにぎやかなパ…

19日（木）の森の工房あやめのパン工房2時頃の様子。天然酵母パンがずらりと焼きあがっているパン。ごまあんぱんが見える。 食パンやくるみと野ぶどうパンなどが見える。 袋詰めなどの作業を行う利用者と職員。パンが焼きあがる時間帯はどこか満腹感が充満し…

森の工房あやめと森の工房やののさくら（どちらも就労継続支援Ｂ型）が合同で調理実習（外出支援行事）を行った。長い10連休の合間での開催だが、両事業所で14名の参加者が募った。 第2森の工房AMAのcafeさくらを開放して調理。 メニューは焼きそばや、 生地…

森の工房あやめ（就労継続支援Ｂ型）は、5月3日～5日のフラワーフェスティバルに出店する際のパンを1日～3日にかけて製造するために出勤。ラジオ体操をしたいというリクエストから利用者6名と職員2名で食堂にて。 ラジオ体操終了後、作業開始。明日焼くパン…

6日は森の工房あやめのパン製造を行うので出勤日。 7日に安芸区中野の専念寺の花まつりであやめのパンの販売も行うので前日の6日の朝から作業を行う。 パン製造にかかわる利用者もこの日は出勤して納品までガンバル。 4時過ぎに焼きあがったパンを専念寺に届…

森の工房あやめのパン工房では、4月からcafeさくらのランチで使うサンド用のパンのモデルチェンジがあるので、生地の成形などの方法を職員から説明を受ける利用者。 と毎週木曜日はアンパンがcafeさくらに並ぶ。ちょっと残ったので夕方のおやつで購入。桜の…

第2森の工房AMAの温室の中の菜の花。こぼれた種から生えてきたもの。 その後ろの空き地にサフランの花を見つけた。ここは昨年7月6日の豪雨で山から土砂が押し寄せたところ。どこからきたのかわからないが、ほりあげて花壇に移した。 火曜日から金曜日が森の…

森の工房あやめから第2森の工房AMAの給食のパンを運んで帰り道。リヤカーだと振動が少ないので安心して運べる。森の工房AMAと第2森の工房AMAの給食は毎月１回ごはんでなくパンを提供している。焼き立てが味わえる。 森の工房あやめから第2森の工房AMAの給食…

就労継続支援B型森の工房あやめで作っている天然酵母パンの材料のご紹介。製造・販売を始めたころから基本材料は変えていない。小麦粉は北海道産の強力粉を使い、酵母は小麦粉の風味が最大限に生かせるホシノ天然酵母を使う。副材料はどれも有機栽培されたも…

28日にレヴィンさんがシュトーレンを持ってきた。今年9月から森の工房やの・生活介護に来ている日独平和フォーラムから派遣されたボランティアの若者レヴィンさんのじいちゃん、おばあちゃん手作りのプレゼントではるばるドイツから届いたもの。上にクリスマ…

森の工房AMAの庭で朝のラジオ体操。モミジが赤い。 サンシュの赤い実と紅葉。今年は実がたくさんついている。 森の工房やの・生活介護かえで班の通路に利用者のみんなで作ったツリーが完成したので展示された。 明後日18日の日曜日は安芸区阿戸町の町民まつ…

森の工房やの食堂の昼休み。ご飯が終わっていつもここで過ごす利用者の皆さん。寝る、音楽を聴きながら絵を描く。 明日から2日間安芸区船越公民館でふるさとまつりがおこなわれる。人気のパンの製造も今日はいつもよりたくさん焼く。 あんぱんも焼けた。 リ…

9月1日土曜日は外出支援行事で料理教室が開催されみみずくとやのの15名の利用者が参加した。 第２森の工房AMAの２階の多目的室の調理台で、キュウリを切る。 具材を炒める。 隣の会議室でサラダを盛り付ける。 立っているのはドイツから来ているマティスさん…

くるみ入りロールパンを作る。焼く前の成型。中には小さめに砕いたくるみが入っている。 このパンは昼前に焼きあがるようにしてオーブンに入れ、取り出す。 焼き立てほやほや状態。 クープが３つ入ってバランスがいい。このパンは明日9月1日にみみずく、やの…

森の工房あやめのパン工房で毎週1回水曜日限定で特別なパンが焼きあがる。それをcafeさくらの厨房で午前中に作っておいたクリームを挟んでいく。 限定30個で製造。クリームはバターの他にブルーベリーのジャムを混ぜてあるもので森の工房AMA特製。 バターが…