第2森の工房AMAの１階屋上のブルーベリー畑の草刈り。屋上は寒くも暑くもなく過ごしやすい季節。おもにチガヤがはびこっていて鋸鎌で刈ったり、手で力任せに抜いたりして刈った草はブルーベリーの木の周りに寄せていく作業を午前午後と行った。（就労継続支…

第2森の工房AMAの庭のハギの花が満開になった。 見た目うっそうとしているが、食堂から見ると秋らしい景色が体感できる。 今日焼かれた天然酵母パン。くるみアンパンや、 大きなカンパーニュが焼きあがっている。これらのパンは中区のシャレオの地下街にある…

森の工房やの・生活介護オリーブ班が今年3月にブルーベリーの挿し木をした苗床の鉢上げをボランティアグループ「ひだまりコスモス」の３人と協働。おおよそ150本ほど鉢上げができた。 一区切りついた後はアジサイなどの鉢の草取りを行う。 場所は第2森の工房…

明日14日は安芸の郷の行事「あきのそらまつり」が開催される。今日、森の工房AMAの食堂には森の工房みみずく・生活介護の皆さんが作成した横断幕仕立ての作品が展示された。 森の工房あやめの作る天然酵母パンも今日はたくさん焼かれた。ブルーベリージャム…

10月3日（火）森の工房あやめのパン工房で。 前日の2日にパン生地を仕込んで発酵に18時間かけて今朝からパンの種類ごとに生地を取り出して成形していく。写真の生地をめん棒を使ってガス抜きをしながら伸す作業は利用者に説明しながら職員が進めていく。 形…

食堂で作業していたフレンドベリーのボランティアのみなさんが、昼前、作業をいったん終えて食堂から森の工房みみずく・生活介護の作業室にクッション材を運ぶ。 午後2時ころのパン工房の窓から。クルミパンが見える。 午後3時前、森の工房みみずく・生活介…

昼からのパン工房。パンを焼いているオーブンが開いた。 パンを取り出してみる。 焼き具合をチェックする。 こんがり焼けている。棚に移して冷ます。午後1時半ころの森の工房あやめパン工房で。 パン工房前のローズマリーの枝にとまった秋の虫。ヤマクダマキ…

広告の紙で利用者が折った紙の箱は紙すきの原料となる牛乳パックを細かくちぎるときに利用される。 その日作業する適当な量入れる紙箱と、細かくちぎった紙片を入れる紙箱を前に作業する。 ちぎった紙箱の紙片は作業が終わると別の紙片を集める袋に入れられ…

森の工房あやめのパン工房は午前中から大掃除が始まっている。 水洗いするものは早めに洗って乾燥させる。 パン工房の中にはコッペパン型のパンが焼きあがり扇風機で冷ましている。 このパンは、森の工房みみずくと森の工房あやめの利用者、職員用の給食用に…

第2森の工房AMA１階屋上のブルーベリー畑は早生と中生の2系列のブルーベリーを植えている。早生はもう終わり、中生のシャープブルーという品種が約40本ありその品種が青く実っている。 房状になっている実も小粒も大粒も甘くなっているので、職員が摘み取り…

明日は森の工房AMAの屋上で栽培しているブルーベリーの摘み取り体験を地域の方にして頂くために「オープンファーム」が開催される。利用者の作成した看板と 色々なブルーベリーを描いた作品でお迎えする。 ブルーベリーの実もなっている。 こちらは屋上の本…

森の工房やの・生活介護くるみ班で盆とうろの制作が始まった。竹を組んで胴の部分に5彩色の城を除いた赤、黄色、緑、紫を糊で貼っていく。 就労継続支援B型さくらでもとうろにつける紙の房を三角に折った紙にハサミを入れる作業をしている。 外の窓から森の…

ミルクフランスのパン生地の成型（森の工房あやめパン工房）焼けたら午後2時にcafeさくらで加工して販売。 久しぶりの折り鶴の解体作業（森の工房あやめ）。糸にまとめている折り鶴を糸を切ってばらばらにして、選別する。 パウンドケーキを焼く（森の工房み…

午後2時前森の工房あやめのパン工房。窓越しに焼けたパンが見える。 くるみと野ぶどうのパンがたくさん焼けている。 そのパンを取りにcafeさくらの利用者がやってきたら手にたくさんのとれたてブルーベリーをもっている。 森の工房みみずく・食品班に納品す…

雨の中段ボール保管庫から段ボールを１トンダンプに積む就労継続支援B型あきの皆さん。 森の工房みみずく・生活介護は室内で自由活動。今日はペットボトルをピンに見立ててボーリング。 ①ボールを転がして・・・ ②ペットボトルからボールがそれた。 ③もう一…

森の工房あやめパン工房の前の庭。一日中の雨でアジサイもしっとり感いっぱい。 まだ小さくて背丈の低いヤマアジサイ。ガクアジサイのタイプで赤い花びらが雨にくっきり。 パン工房の中では2時半過ぎなのでcafeさくらのパンは搬出されて、残りは火曜日なので…

広島そごう本館5階のヒロシマルシェットで「～えっとつながろう～第2回ふれあいマルシェ」が6月4日（日）まで開催されている。広島のいいものをえっと伝えていきたいという想いの売り場になっている。焼かれたパンは、今日の午後ふれ愛プラザに納品してあす…

午後の森の工房あやめのパン工房で焼きあがったパン。 本場よりちょっと短くて軽いバゲットも焼けているし、 Cafeさくらで使われるサンド用のパンも一部焼かれている。 今、そごう広島店本館5階のヒロシマルシェットで「～えっとつながろう～第2回ふれあいマ…

今日のブルーベリーの実は早生のエチョータ。23日にはまだ色づいていなかった。 Cafeさくらではブルーベリーの100ｇパックが5個スイーツのショーケースの中にお目見え。初夏を味わえるものは？ 安芸の郷では早生のブルーベリーデス。 森の工房AMAの庭のモミ…

５月の最初の週の天然酵母パンの製造は２日だけ。午後、森の工房あやめのパン工房にはあんぱん２種類、 食パンが焼けて棚で冷ましている。 いちぢくとくるみ、くるみと野ぶどう入ったパンは焼きあがりの良しあしの説明を利用者に説明する。 午後2時、リヤカ…

森の工房みみずく（就労継続支援B型）の食品班はブルーベリージュレの製造。仕上げのラベル貼り。 今日の給食。主食はお米ではなく森の工房あやめ（就労継続支援B型）のパン工房が製造したパン。明日はcafeさくらが製造するデザートがでる予定。 森の工房や…

午後のパン工房。焼きあがった2斤のホワイトブレッドを半分の1斤にカットし販売する。毎週水曜日に焼いてすぐに完売する商品。（森の工房あやめ就労継続支援B型） こちらは今日から期間限定で販売される「春あんぱん」。塩漬けされた桜の葉であんこを包み、…

森の工房あやめ（就労継続支援B型）のパン工房の様子。今日はcafeさくら限定のグラタンパンを焼く日。丸い生地を伸ばし、 グラタンの具をのせ、 具がはみ出さないように包む。 カップに入れて、発酵させる。 焼きあがって、ドライパセリを中央にふりかけたら…

午後2時。明日は『春のブルーベリーフェア』を開催するので、第2森の工房AMAは少しずつ会場準備に取り掛かる。 森の工房みみずく（就労継続支援B型）の食品班は明日販売するスイーツの製造に追われる。 イチゴのティアラミスの製造は時間との勝負だそうで手…

天然酵母パンを製造しているパン工房の様子。（森の工房あやめ就労継続支援B型） 明日16日（木）に広島県庁１階ロビーで「ふれ愛プラザ」が天然酵母パンを出店販売するので、今日は通常よりもたくさん焼く。 窯入れ前の「くるみと野ぶどう」。 自家製ブルー…

1月6日（金） 天然酵母パンの初窯。年明け前の酵母のため少し小ぶりになったと担当者談。写真中央の丸いパンはcafeさくらへサンド用のパンとして卸しているもので、 袋に3個ずつ詰めて、 cafeへ納品する。オリーブオイルを配合した特別なパンで歯切れも良く…

森の工房あやめパン工房（就労継続支援Ｂ型）では本日がパンの焼き収め。 明日は大掃除なので、事前に洗えるものは洗って明日に備える。 Cafeさくらへの納品も今日で最後。

天然酵母で作るシュトーレンが焼けたので次の工程は箱詰めを食堂で行う。 利用者も箱の組み立てや箱のリボンなどの下準備を行う。明日もこの作業が続く。（森の工房あやめ） ブルーベリージャムの瓶詰めができたので、今日は瓶の外にラベルを貼る作業を行う…

12月9日の森の工房あやめのパン工房。 いつも午後2時にはCafeさくらに納品するので昼前はパンの成型を行っている。そして金曜日は中区紙屋町の地下街のシャレオにあるふれ愛プラザへの納品もあるので焼く量も多い。 その上この日はシュトーレンの仕込みも控…

朝1番のパンの分割は山型食パン。生地を適正量に切り分ける。 まだ利用者は作業に入っていないが、発酵にかかる時間やオーブンで焼く順番を考えながら分割をするので職員が先行して作業している。 発酵機から取り出されたパン生地も分割を待っている（森の工…